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FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION

PROFESORES TITULARES DE UNIVERSIDAD
Ingeniería Agrícola y Forestal
VITICULTURA Y ENOLOGIA (GIRVITEN)
 
encarnacion.fernandez@uva.es
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PUBLICACIONES

Artículos de revista (41)

Rodriguez-Nogales J.M.; Simo G.; Perez-Magariño S.; Cano-Mozo E.; Fernandez-Fernandez E.; Ruiperez V.; Vila-Crespo J. Evaluating the influence of simultaneous inoculation of SiO2-alginate encapsulated bacteria and yeasts on volatiles, amino acids, biogenic amines and sensory profile of red wine with lysozyme addition . Food Chemistry 2020; 327(0): 00.
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Capítulos de libros (9)

Rodriguez-Nogales J.M.; Fernandez-Fernandez E.; Vila-Crespo J. Insight of the ¿-amylase family of enzymes Endo- and Exo-Acting ¿, 1-4 Hydrolases . En: -. Microbial Enzyme Technology in Food Applications. -; 2016. p. 21-45.
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AYUDA A LA INVESTIGACIÓN

Proyectos (7)

LABORATORIO COLABORATIVO TRANSFRONTERIZO PARA LA SOSTENIBILIDAD Y INNOVACIÓN DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL (TRANSCOLAB). GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); ARRANZ SANZ, EDUARDO; FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION; RODRIGUEZ NOGALES, JOSE MANUEL; BLANCO FUENTES, CARLOS ANTONIO. 0612_TRANS_CO_LAB_2_P. FONDOS FEDER, UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (UVa), COMISION EUROPEA 2018-2022
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Convenios (12)

REALIZACIÓN DE UNA CATA HEDÓNICA A 100 CONSUMIDORES.. GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION; BRAVO NUÑEZ, ANGELA; SAHAGUN CARABAZA, MARTA. INDUSTRIA GASTRONOMICA BLANCA MENCIA S L, FUNDACION GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID INDUSTRIA GASTRONOMICA BLANCA MENCIA S L. 2019
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Otras ayudas y becas (1)

CONTRATO PREDOC UVA DE MARTA SAHAGÚN CARABAZA: ESTUDIO DEL EFECTO DE LA INCORPORACIÓN DE PROTEÍNAS EN PANES Y GALLETASSIN GLUTEN.. FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION. 01/09/2017
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OTROS

Tesis doctorales (3)

SIMÓ HERNANDO, GUILLERMO Inmovilización de Oenococcus oeni en geles híbridos de sílice-alginato y su aplicación para la fermentación maloláctica de vinos tintos. Universidad de Valladolid; 2021.
 
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Congresos (1)

AYUDAS UVA A LA INVESTIGACION: POSTER: ACEP`TABILIDAD SENSORIAL DE VINOS DE LA TIERRA RIBERA DE ARLANZA, BADAJOZ ( ESPAÑA ) 29/05/2007 -
(Asistencia). FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION. AYUDAS UVA A LA INVESTIGACION: POSTER: ACEP`TABILIDAD SENSORIAL DE VINOS DE LA TIERRA RIBERA DE ARLANZA
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