Inicio > BRAVO NUÑEZ, ANGELA

BRAVO NUÑEZ, ANGELA

INVESTIGADOR POSDOCTORAL MARGARITA SALAS
INVESTIGACIÓN
 
angela.bravo@uva.es

Índice H en Scopus: 10
 

[][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=80372]], camposKey:2304-8158 2023-10-01 Emulsification Properties of Garlic Aqueous Extract: Effect of Heat Treatment and pH Modification00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=65969]], camposKey:0023-6438 2021-01-01 Effect of stabilized wholegrain maize flours on the quality characteristics of gluten-free layer cakes00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=66376]], camposKey:8755-9129 2021-01-01 Enrichment of Cakes and Cookies with Pulse Flours. A Review00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=65904]], camposKey:1541-4337 2020-11-01 Understanding whole-wheat flour and its effect in breads: A review32413265, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=65970]], camposKey:0023-6438 2020-10-01 Effect of extrusion of whole-grain maize flour on the characteristics of gluten-free cookies00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=49515]], camposKey:0268-005X 2019-08-01 Emulsification properties of garlic aqueous extract111119, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=41275]], camposKey:1935-5130 2019-01-01 Assessing the Importance of Protein Interactions and Hydration Level on Protein-Enriched Gluten-Free Breads: a Novel Approach00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=52560]], camposKey:2193-4126 2019-01-01 Assessing the influence of vegetal protein source on the physicochemical properties of maize flour33403348, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=50165]], camposKey:2304-8158 2019-01-01 Evaluation of Starch-Protein Interactions as a Function of pH00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=52562]], camposKey:0950-5423 2019-01-01 Optimisation of protein-enriched gluten-free layer cakes using a mixture design00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=41772]], camposKey:0958-6946 2019-01-01 Physically and chemically modified starches as texturisers of low-fat milk gels2127, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=49520]], camposKey:0260-8774 2019-01-01 Physicochemical properties of native and extruded maize flours in the presence of animal proteins4956, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=40948]], camposKey:0950-5423 2018-01-01 Incorporation of gluten and hydrolysed gluten proteins has different effects on dough rheology and cookie characteristics00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=40950]], camposKey:0023-6438 2018-01-01 Influence of protein source on the characteristics of gluten-free layer cakes00][CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=2947]},camposKey: 73 74 Efecto de la adición de diferentes proteínas en las características de bizcochos tipo "layer" sin gluten 8497739000La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores 1 2017-01-01 Universidad de León , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=15253]},camposKey: 109 110 Efecto de la incorporación de proteínas de gluten y gluten hidrolizado en el comportamiento reológico y la calidad de galletas de trigo 8497739000La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores 1 2017-01-01 Universidad de León ][][][][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=63705]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=62125]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=63055]]][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=63705]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=62125]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=63055]]][][][][][][][][][][][com.sigma.investigacion.cawdos.utilidades.CongresoYSusAsociaciones@2943853b][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5f75e2, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5f6d69, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5f7e37, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5d3cd1, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5f71bb, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@5f7c6b][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.EstadesFora[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcEstadesForaPK[ifcactivitat=ESF, ifccomptador=60483]]][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.EstadesFora[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcEstadesForaPK[ifcactivitat=ESF, ifccomptador=60483]]][][][][com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@45f74a]][][][][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@1576a][]

PUBLICACIONES

Artículos de revista (14)

Bravo-Nuñez A.; Golding M.; Gomez M.; Matia-Merino L. Emulsification Properties of Garlic Aqueous Extract: Effect of Heat Treatment and pH Modification . FOODS 2023; 12(20).

Enlace a la publicación
Ver Todos

Capítulos de libros (2)

Sahagun, Marta; Bravo Nuñez, Angela; Gomez Pallares, Manuel. Efecto de la adición de diferentes proteínas en las características de bizcochos tipo "layer" sin gluten. En: -. La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores. Universidad de León 2017. p. 73-74.


Ver Todos
 

AYUDA A LA INVESTIGACIÓN

Proyectos (1)

ESTUDIO DE LA EXTRUSIÓN COMO HERRAMIENTA PARA OBTENER MATRICES HIDRATOS DE CARBONO - PROTEÍNA Y SU INTEGRACIÓN EN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN. Equipo Investigadores: GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION. Equipo de Trabajo: ROMAN RIVAS, LAURA; MARTINEZ MARTINEZ, MARIO; BRAVO NUÑEZ, ANGELA; PICO CARBAJO, JOANA; MARTINEZ MANCEBO, CAMINO; PRIETO REGUILON, MONTSERRAT; SAHAGUN CARABAZA, MARTA; PEREZ MARQUES, ANA RITA. AGL2014-52928-C2-2-R. Entidades colaboradoras AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Entidades Participantes: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (UVa). Entidades Financiadoras: MINISTERIO DE ECONOMIA Y COMPETITIVIDAD . 01/01/2015-30/04/2019

Ministerio de Economía y Competitividad
Ver Todos

Convenios/Contratos OTC (6)

ANÁLISIS DEL CONTENIDO AMILOSA EN HARINAS.. Equipo Investigadores: GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); BRAVO NUÑEZ, ANGELA. Entidades Participantes: FUNDACION GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.. Entidades Financiadoras: MOLENDUM INGREDIENTS SL ., DACSA GROUP.. 20/07/2020

Ver Todos

Otras ayudas y becas (3)

AYUDAS RECUALIFICACIÓN SISTEMA UNIVERSITARIO 2021-203 "MARGARITA SALAS": TOWARDS NOVEL AND SUSTAINABLE EMULSIFIERS TO DEVELOP EMULSION-BASED PRODUCTS WITH HIGH FAT SOLUBLE VITAMIN BIOAVAILABILITY. BRAVO NUÑEZ, ANGELA (Director). BRAVO NUÑEZ, ANGELA (Beneficiario). 01/01/2022 - 31/12/2024. 121.100,00 EUR.

Next Generation-UEMinisterio de UniversidadesUniversidad de ValladolidPlan de Recuperación, transformación y Resiliencia
Ver Todos
 

OTROS

Congresos (1)

ASISTENCIA:BIET 2019, BARCELONA ( ESPAÑA ) 05/06/2019 -
(Conferencia invitada). BRAVO NUÑEZ, ANGELA. ASISTENCIA:BIET 2019
Ver Todos

Estancias de investigación (1)

ESTANCIA DE INVESTIGACION: UNIVERSIDAD DE MASSEY. 05/03/2018 - 05/06/2018
     UNIVERSIDAD DE MASSEY. ( NUEVA ZELANDA )


Ver Todos

Proyectos de innovación docente (1)

El poster como herramienta divulgativa del conocimiento generado en la Universidad de Valladolid - PID2018/64. Universidad de Valladolid. 01/09/2018.
Ver Todos
Cargando información ...
Universidad de Valladolid - Copyright Universidad de Valladolid - Todos los derechos reservados