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CABALLERO CALVO, PEDRO ANTONIO

PROFESORES TITULARES DE UNIVERSIDAD
Ingeniería Agrícola y Forestal
Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados
 
pedroantonio.caballero@uva.es

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Acidity and implications for gastrointestinal absorption322327, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3728]], camposKey:0924-2244 2006-07-01 A better control of beer properties by predicting acidity of hop iso-¿-acids373377, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=7890]], camposKey:0308-8146 2006-01-01 Glucose oxidase effect on dough rheology and bread quality: A study from macroscopic to molecular level408415, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=18790]], camposKey:1133-8938 2006-01-01 La necesidad de cuantificar la sostenibilidad de los invernaderos4954, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=14363]], camposKey:0300-5755 2006-01-01 Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas124133, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=7893]], camposKey:0009-0352 2005-07-01 Microbial transglutaminase as a tool to restore the functionality of gluten from insect-damaged wheat425430, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=7891]], camposKey:0733-5210 2005-01-01 Effect of microbial transglutarninase on the rheological and thermal properties of insect damaged wheat flour93100, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3736]], camposKey:0308-8146 2005-01-01 Effects of polyols and nondigestible oligosaccharides on the quality of sugar-free sponge cakes549555, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3738]], camposKey:1438-2377 2004-07-01 Functionality of different emulsifiers on the performance of breadmaking and wheat bread quality145150, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=18791]], camposKey:0300-5755 2004-01-01 Figuras de calidad de los productos agroalimentarios3540, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3739]], camposKey:0145-8884 2003-09-01 Correlation of computation rate constants of 1:1 iron chelates with ligand dissociation constants. Food considerations321332, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3742]], camposKey:0950-5423 2003-01-01 Aspects of 2-acetyl-1,3-cyclopentanedione as a chromium(III) chelating agent: Nutritional implications6371, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3741]], camposKey:1438-2377 2003-01-01 Effect of dietary fibre on dough rheology and bread quality5156, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=13191]], camposKey:0300-5755 2003-01-01 Influencia de diferentes variables en los parámetros alveográficos de las harinas atacadas por garrapatillo7782, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=3745]], camposKey:0344-8657 2002-01-01 Determination of mercury and arsenic in white beet sugar by vapor generation atomic absorption spectrometry763767, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=13182]], camposKey:0212-1689 2000-01-01 Utilización de agentes de carga en alimentación8187, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=18788]], camposKey:0212-1689 1999-01-01 Análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARCPC) del proceso de fabricación del chocolate137143, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=18789]], camposKey:0212-1689 1999-01-01 Utilización de edulcorantes intensivos en alimentación149154][CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=31770]},camposKey: 105 0 Potencial de la harina de alpiste como ingrediente de alto valor nutricional para el desarrollo de alimentos sin gluten 849773954XX Congreso Nacional CyTA/CESIA 1 2019-01-01 Universidad de León , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=31771]},camposKey: 52 0 Tratamiento de granos de cereales y pseudocereales con tecnologías emergentes como estrategia para la mejora de la calidad y el valor nutricional de productos sin gluten 849773954XX Congreso Nacional CyTA/CESIA 1 2019-01-01 Universidad de León , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=15889]},camposKey: 187 224 Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes 8416898189ADITIVOS ALIMENTARIOS 1 2017-01-01 Dextra , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=6508]},camposKey: 123 124 Enriquecimiento de pan sin gluten mediante cascarilla de trigo sarraceno 8497739000La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores 1 2017-01-01 Universidad de León , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=29294]},camposKey: 343 344 Consolidación del equipo interdisciplinar de trabajo orientado a desarrollar un proceso de enseñanza-aprendizaje en materia de nutrición e innovación de alimentos. 978-84-608-7349-5Proyecto de innovación docente de la Universidad de Valladolid (UVa) de los años 2013-2014 y 2014-2015 1 2015-01-01 Universidad de Valladolid, CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=15888]},camposKey: 175 224 El papel de la investigación y la transferencia del conocimiento en el Campus de Palencia 8484487393El campus de Palencia (1971-2012) : impacto socioeconómico y proyección social 1 2013-03-01 -, CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=2944]},camposKey: 9 20 Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos 8484483630Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos 1 2006-01-01 Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=2945]},camposKey: 11 22 La industria alimentaria y las nuevas tecnologías de control de producto y de proceso 84-8448-281-2Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria 1 2004-01-01 Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial][][Llibres{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcLlibresPK[ifcactivitat=LLI, ifccomptador=102192],camposKey=8484482812Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria 1 2004-01-01 Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial }][][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, 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com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@372d09, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@373dac, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@373b1e, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ConvenisPPC@37522d][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.EstadesFora[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcEstadesForaPK[ifcactivitat=ESF, ifccomptador=60363]]][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.EstadesFora[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcEstadesForaPK[ifcactivitat=ESF, ifccomptador=60363]]][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcPatents[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcPatentsPK[ifcactivitat=PAT, ifccomptador=1264]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcPatents[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcPatentsPK[ifcactivitat=PAT, ifccomptador=1265]]][][com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@45f30c], 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com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@41246c], com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@412420], com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@412324], com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@41233f], com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@4122b1], com.sigma.investigacion.cawdos.entities.ayudaInvestigacion.ProjectesPPC[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.ayudasrecerca.ProjectesPPCId@411c09]][][][][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@16ac0, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@16043, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@157fc, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@13b8f, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@139ac, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.altres.ProjecteInnovacio@13dc6][]

PUBLICACIONES

Artículos de revista (42)

Gutierrez A.L.; Rico D.; Ronda F.; Caballero P.A.; Martin-Diana A.B. The Application of High-Hydrostatic-Pressure Processing to Improve the Quality of Baked Products: A Review . FOODS 2024; 13(1).

Enlace a la publicación
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Libros (1)

Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria. Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial 2004.
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Capítulos de libros (8)

Caballero Calvo, Pedro Antonio; Suazo, E.; Tejedor, L.; Villanueva Barrero, Marina; Garcia Solaesa, Angela; Harasym, Joanna; Ronda Balbas, Felicidad. Potencial de la harina de alpiste como ingrediente de alto valor nutricional para el desarrollo de alimentos sin gluten . En: -. X Congreso Nacional CyTA/CESIA. Universidad de León 2019. p. 105-0.


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AYUDA A LA INVESTIGACIÓN

Proyectos (13)

TRATAMIENTO DE NUEVOS GRANOS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL CON RADIACION DE MICROONDAS. BASES MOLECULARES DE LOS CAMBIOS TECNO-FUNCIONALES INDUCIDOS PARA LA MEJORA DE LOS PRODUCTOS SIN GLUTEN (TECHGFREE). Equipo Investigadores: RONDA BALBAS, MARIA FELICIDAD (IP); ZELEKE, WORKINEH ABEBE; LAZARIDOU -, ATHINA; COLLAR ESTEVE, CONCEPCION; HARASYM, JOANNA PAULINA; CABALLERO CALVO, PEDRO ANTONIO. Personal Contratado: ZELEKE, WORKINEH ABEBE; NEVES, GRAZIELLE NATHIA. VA195P20. Entidades colaboradoras EMILIO ESTEBAN,S.A.. Entidades Participantes: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (UVa). Entidades Financiadoras: FONDOS FEDER, JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN -CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN. 06/11/2020-31/10/2023

FEDERJCYL-2
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Convenios/Contratos OTC (110)

Experiencias de laboratorio para la implementación industrial del tratamiento de harinas de trigo mediante microondas.. Equipo Investigadores: MUÑOZ MUÑOZ, JOSE MARIA (IP); VILLANUEVA BARRERO, MARINA (IP); VICENTE FERNANDEZ, AINHOA; RONDA BALBAS, MARIA FELICIDAD; CABALLERO CALVO, PEDRO ANTONIO. Entidades Participantes: FUNDACION GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.. Entidades Financiadoras: CORPORATIVO BIMBO, S.A. DE C.V.. 20/10/2023

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Otras ayudas y becas (1)

CONTRATO PREDOCTORAL UVA DE ELENA ÁLVAREZ OLMEDO: VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS PROCEDENTES DEL PROCESADO INTEGRAL DE SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTOS SECOS. CABALLERO CALVO, PEDRO ANTONIO (Director). ALVAREZ OLMEDO, ELENA (Beneficiario). 01/06/2024 - 31/05/2028. 105.623,63 EUR.

Banco SantanderUniversidad de Valladolid
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OTROS

Tesis doctorales (2)


Texto completo en acceso abierto  
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Congresos (6)

ASISTENCIA AL 7TH CEREALS ANDA EUROPE SPRING MEETING, TESALONICA ( GRECIA ) 06/04/2022 -
(Conferencia invitada). CABALLERO CALVO, PEDRO ANTONIO. ASISTENCIA AL 7TH CEREALS ANDA EUROPE SPRING MEETING
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Patentes (2)

Felicidad Ronda Balbás, Marina Villanueva Barrero, Joannas Harasym, Jose Mª Muñoz Muñoz, Pedro Antonio Caballero Calvo, Sandra Pérez Quirce. Harina de arroz modificada mediante tratamiento hidrotérmico con microondas, método de obtención y usus de la misma. P-201830851 /PCT/ES2019/070553. 2018
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Estancias de investigación (1)

ESTANCIA DE INVESTIGACION: UNIVERSIDAD DE WROCLAW. 03/09/2019 - 05/10/2019
     UNIVERSIDAD DE WROCLAW. ( POLONIA )


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Proyectos de innovación docente (6)

MENTOR-IAP: PROGRAMA DE ORIENTACIÓN Y ACCIÓN TUTORIAL DE LA ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍAS AGRARIAS DE PALENCIA. - PID2021/106. Universidad de Valladolid. 01/09/2021.
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