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BRAVO NUÑEZ, ANGELA

INVESTIGADOR POSDOCTORAL MARGARITA SALAS
INVESTIGACIÓN
 
angela.bravo@uva.es

Índice H en Scopus: 10
 

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Protein-Enriched Gluten-Free Breads: a Novel Approach00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=52560]], camposKey:2193-4126 2019-01-01 Assessing the influence of vegetal protein source on the physicochemical properties of maize flour33403348, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=50165]], camposKey:2304-8158 2019-01-01 Evaluation of Starch-Protein Interactions as a Function of pH00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=52562]], camposKey:0950-5423 2019-01-01 Optimisation of protein-enriched gluten-free layer cakes using a mixture design00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=41772]], camposKey:0958-6946 2019-01-01 Physically and chemically modified starches as texturisers of low-fat milk gels2127, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=49520]], camposKey:0260-8774 2019-01-01 Physicochemical properties of native and extruded maize flours in the presence of animal proteins4956, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=40948]], camposKey:0950-5423 2018-01-01 Incorporation of gluten and hydrolysed gluten proteins has different effects on dough rheology and cookie characteristics00, com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRev[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcArticlesRevPK[ifcactivitat=ARE, ifccomptador=40950]], camposKey:0023-6438 2018-01-01 Influence of protein source on the characteristics of gluten-free layer cakes00][CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=2947]},camposKey: 73 74 Efecto de la adición de diferentes proteínas en las características de bizcochos tipo "layer" sin gluten 8497739000La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores 1 2017-01-01 Universidad de León , CapitolsLlib{id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcCapitolsLlibPK[ifcactivitat=CAP, ifccomptador=15253]},camposKey: 109 110 Efecto de la incorporación de proteínas de gluten y gluten hidrolizado en el comportamiento reológico y la calidad de galletas de trigo 8497739000La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores 1 2017-01-01 Universidad de León ][][][][][][com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=63705]], com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBeca[id=com.sigma.fs3.argos.domain.gpc.GpcAltresAjutsBecaPK[ifcactivitat=AAB, ifccomptador=62125]], 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PUBLICACIONES

Artículos de revista (14)

Bravo-Nuñez A.; Golding M.; Gomez M.; Matia-Merino L. Emulsification Properties of Garlic Aqueous Extract: Effect of Heat Treatment and pH Modification . FOODS 2023; 12(20).

Enlace a la publicación
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Capítulos de libros (2)

Sahagun, Marta; Bravo Nuñez, Angela; Gomez Pallares, Manuel. Efecto de la adición de diferentes proteínas en las características de bizcochos tipo "layer" sin gluten. En: -. La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores. Universidad de León 2017. p. 73-74.


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AYUDA A LA INVESTIGACIÓN

Proyectos (1)

ESTUDIO DE LA EXTRUSIÓN COMO HERRAMIENTA PARA OBTENER MATRICES HIDRATOS DE CARBONO - PROTEÍNA Y SU INTEGRACIÓN EN ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN. Equipo Investigadores: GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); FERNANDEZ FERNANDEZ, ENCARNACION. Equipo de Trabajo: ROMAN RIVAS, LAURA; MARTINEZ MARTINEZ, MARIO; BRAVO NUÑEZ, ANGELA; PICO CARBAJO, JOANA; MARTINEZ MANCEBO, CAMINO; PRIETO REGUILON, MONTSERRAT; SAHAGUN CARABAZA, MARTA; PEREZ MARQUES, ANA RITA. AGL2014-52928-C2-2-R. Entidades colaboradoras AGENCIA ESTATAL CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Entidades Participantes: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (UVa). Entidades Financiadoras: MINISTERIO DE ECONOMIA Y COMPETITIVIDAD . 01/01/2015-30/04/2019

Ministerio de Economía y Competitividad
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Convenios/Contratos OTC (6)

ANÁLISIS DEL CONTENIDO AMILOSA EN HARINAS.. Equipo Investigadores: GOMEZ PALLARES, MANUEL (IP); BRAVO NUÑEZ, ANGELA. Entidades Participantes: FUNDACION GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.. Entidades Financiadoras: DACSA GROUP., MOLENDUM INGREDIENTS SL .. 20/07/2020

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Otras ayudas y becas (3)

AYUDAS RECUALIFICACIÓN SISTEMA UNIVERSITARIO 2021-203 "MARGARITA SALAS": TOWARDS NOVEL AND SUSTAINABLE EMULSIFIERS TO DEVELOP EMULSION-BASED PRODUCTS WITH HIGH FAT SOLUBLE VITAMIN BIOAVAILABILITY. BRAVO NUÑEZ, ANGELA (Director). BRAVO NUÑEZ, ANGELA (Beneficiario). 01/01/2022 - 31/12/2024. 121.100,00 EUR.

Next Generation-UEMinisterio de UniversidadesUniversidad de ValladolidPlan de Recuperación, transformación y Resiliencia
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OTROS

Congresos (1)

ASISTENCIA:BIET 2019, BARCELONA ( ESPAÑA ) 05/06/2019 -
(Conferencia invitada). BRAVO NUÑEZ, ANGELA. ASISTENCIA:BIET 2019
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Estancias de investigación (1)

ESTANCIA DE INVESTIGACION: UNIVERSIDAD DE MASSEY. 05/03/2018 - 05/06/2018
     UNIVERSIDAD DE MASSEY. ( NUEVA ZELANDA )


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Proyectos de innovación docente (1)

El poster como herramienta divulgativa del conocimiento generado en la Universidad de Valladolid - PID2018/64. Universidad de Valladolid. 01/09/2018.
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